Quoi planter au jardin : Le Souchet comestible
C’est ma mère qui m’a fait découvrir le Souchet comestible ou amande de terre. Elle se souvenait du délicieux goût d’amande de la boisson espagnole Horchata de chufa.
Très facile à cultiver, le souchet est une graminée qui apprécie les endroits humides, voire même gorgés d’eau. Le sol doit être meuble pour permettre aux petits tubercules de bien se former. Après quelques semaines vous aurez un beau tapis de longues feuilles vertes très décoratives qui onduleront au gré du vent.
Le semis se démarre tôt dans la saison, mais vous pouvez aussi employer ma technique du paresseux, c’est-à-dire faire tremper les petites noix dans l’eau pendant au moins 4 semaines comme si vous faisiez des germinations. Vous n’aurez qu’à les rincer et changer l’eau tous les jours afin qu’elles ne pourrissent pas. Ensuite, lorsque la belle saison arrive et que les risques de gel seront passés, vous les semez au jardin.
La récolte est un peu fastidieuse, mais une fois trié, nettoyé et séché à l’air libre, les petits tubercules gros comme de petites arachides prendront un délicieux goût d’amande.
Ici, je vous propose le semencier Les Jardins de l’écoumène un fleuron parmi les semenciers québécois qui depuis 2001 se consacre à la production de semences biologique dont plusieurs patrimoniale adaptée à notre climat.
Mais ils ne sont pas les seuls. La semencière Terre Promise propose aussi des semences de souchets comestibles.
Et, au fil de mes recherches, j’ai découvert qu’Aiglon indigo proposait une variété de souchets vivace sous nos latitudes. Malheureusement, Aiglon indigo étant un grossiste pour les professionnels. Il met qu’une petite portion de son catalogue à la disposition des particuliers et naturellement toutes les plantes qui m’intéresse chez eux sont non disponible au dit particulier.
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